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Misión del puesto:
Atención a los usuarios de los centros para mejorar y mantener su salud física y mental, en
función del tratamiento prescrito, así como prevenir situaciones que puedan ...
Garantizar la correcta elaboración de los menús y servicios prescritos, en cuanto a calidad y cantidad, ejerciendo la supervisión del personal de cocina en su caso, conociendo y cumpliendo estrictamente con la Guía de Autocontrol y Puntos Críticos.
❖ ÁREA: COMIDA
- Elaborar los menús de acuerdo con las fichas técnicas y los menús programados.
- Supervisar los servicios ordinarios, especiales, y extraordinarios que diariamente se comuniquen.
- Supervisar el montaje de los carros con los menús elaborados.
- Vigilar el estado de los alimentos.
- Preparar los alimentos para su condimento.
- Programar, organizar y responsabilizarse del buen estado de higiene y orden de la cocina.
- Supervisar el mantenimiento, en perfectas
condiciones de limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utensilios propios de cocina, tales como:
bandejas, hornos, freidoras, filtros, ollas, etc.
- Colaborar en la elaboración, actualización, y cumplimiento de la Guía de APPCC.
- Cuidado de la higiene y uniformidad.
❖ ÁREA: ALMACÉN
- Vigilar la despensa cada día para la reposición de los artículos al almacén y garantizar el perfecto estado y control de caducidades.
- Realizar, controlar y recepcionar pedidos.
Ciclo grado superior en dirección de cocina o experiencia en puesto similar
Carnet de manipulador de alimentos.
Experiencia deseable de 1 año en cocina.
- Supervisar el mantenimiento, en perfectas
condiciones de limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utensilios propios de cocina, tales como:
- bandejas, hornos, freidoras, filtros, ollas, etc.
- Cuidado de la higiene y uniformidad.
- Vigilar la despensa cada día para la reposición de los artículos al almacén y garantizar el perfecto estado y control de caducidades.
- Realizar, controlar y recepcionar pedidos.